Ingredientes.
Una pieza de picanha, (suelen pesar entre 800g y 1.200g), hierbas provenzales, aceite y sal gorda.
Preparación.
La pieza de la foto es la mitad de una picanha normalita pero nosotros solo somos tres, así que vosotros mismos para calcular lo que da de si esta magnífica pieza de carne.
Veréis que tiene un lado de la carne cubierto de grasa, esto es lo que le da más sabor e impide que se nos reseque la carne por dentro. También os daréis cuenta que esta bastante poco hecha, pero en casa nos gusta así.
Bien, pues cojamos nuestra picanha, untemosla de aceite, finas hierbas y sobre todo de sal gorda, pegársela bien, haciendo hincapié en la parte de la grasa. Atraversarla con el pincho para asar el pollo del horno y a 180 grados unos 25 minutos dependiendo de como os guste la carne. La de la foto estuvo 20, y la paré por el lado de la grasa para ponerle el grill y que quedase más churruscadita unos 5 minutos más.
Poner una bandeja debajo de la picanha, para que vaya soltando todos los jugos, ponerle un poco de vino o brandy, cuando retiréis la carne y la cortéis, coger estos jugos junto con los de la carne y reducirlos un poco, os quedará una salsita maravillosa.
Esta no es una pieza muy cara de carne y da para mucho, con unas patatas, arroz u otra guarnición que os apetezca, triunfaréis. Ademas la podéis hacer un día y darle un golpe de horno el siguiente, igualmente estará de vicio.
Un saludo de Don Pepito.
