Ingredientes para los champis rellenos.
6 champiñones hermosos, 1 puerro, 1 buena loncha de jamón, un chorrito de vino blanco o uno de brandy, a tu gusto.
Preparación: en un bol vas lavando con poca agua y mucho cuidado los champiñones. Si alguno tiene la tierrecilla más pegada le das un poco con el dedo y enseguida estarán limpios. Pasados unos minutos los escurrimos bien, los secamos un poco y les quitamos el pie, dejando sólo el sombrero.
En una sartén con un poco de aceite rehogamos el puerro troceado hasta que se ablande y coja color transparente, a mi me gusta que se dore bien. Cuando esté, le añadimos el jamón picado, cuanto mejor sea éste más sabor conseguiras, y le damos una vuelta rápida.
Ponemos los champiñones en una fuente que aguante el calor del horno y con una cucharita, paciencia y sin prisas, los vamos rellenando con el puerro con jamón. También es el momento de echarle el chorrito de vino o coñac, a vuestro gusto.
Los metemos en el horno precalentado a 180 grados hasta que cojan color. Veréis que champiñones rellenos más fáciles y más ricos..
Espero que lo disfruteís, un saludo de Don Pepito.
